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  • 工藝品雕刻工(玉雕分冊 技師、高級技師)
  • 中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫 / 中國輕工業出版社 / 2008-09-01
      在勞動和社會保障部及中國就業培訓指導中心領導下,在中國輕工業職業技能鑒定指導中心具體指導下,中國輕工珠寶首飾中心組織有關專家編寫,并經勞動和社會保障部及中國就業培訓指導中心審定了作為全國職業資格鑒定培訓用書...
  • 15.10
    36.00
    42折
  • 烹飪藝術教程
  • 茅建民 主編 / 中國輕工業出版社 / 2010-01-01
      隨著人民生活水平的提高,對用餐越來越講究,不僅僅要吃得飽、吃得健康,同時對用餐的環境、食物的色彩和形象也有了更高的要求。雖然對食品的美化古已有之,但是隨著時代的發展,人們對于食物的藝術要求也隨之提高,這就帶...
  • 10.30
    18.00
    57折
  • 餅干塔派
  •   作為資深西點技師和國家級西點烘焙師,作者在烘焙行業積累了多年的教學培訓經驗,歷任美國惠兒通(WlLTON)蛋糕裝飾學校老師及臺灣多所烘焙裝飾學校指導老師,現任廣州黎國雄蛋糕烘焙中心高級顧問。本套叢書是廣州黎國雄蛋...
  • 11.80
    32.80
    36折
  • 烹飪基本功訓練
  •   《烹飪基本功訓練》一書是專門為初學烹飪技藝的讀者編寫的,可作為大、中專院校烹飪類專業烹飪基礎技能實驗實訓教材或指導書。本書以烹飪工藝為主線,將各工藝環節的主要技能進行歸納和提煉,形成了涵蓋刀工、臨灶、原料初...
  • 12.60
    20.00
    63折
  • 冷拼雕刻技藝
  • 朱云龍主編 / 旅游教育出版社 / 2004-09-01
      20世紀90年代以后,我國烹飪技藝的發展突飛猛進,冷拼工藝和食品雕刻無論從技術上,還是種類、品種或原材料的使用上,也都得到了很大的豐富和發展,這為冷拼工藝和食品雕刻技藝成為獨立的學科奠定了堅實的實踐和理論基礎。...
  • 12.20
    18.00
    68折
  • 烹調原理
  • 閻喜霜編著 / 中國旅游出版社 / 2004-01-01
      《教育部高等職業教育教學改革試點專業·旅游服務與管理專業推薦教材:烹調原理》是按照高等職業本科旅游服務與飯店管理專業教學比綱為旅游服務與飯店管理專業編寫的 。《教育部高等職業教育教學改革試點專業·旅游服務與...
  • 6.30
    13.80
    46折
  • 烹飪原料學(第三版)
  • 《烹飪原料學(第三版)/“十二五”職業教育國家規劃教材》共17章,主要內容包括烹飪原料的資源和分類、烹飪原料生物學基礎、烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性、烹飪原料的品質檢驗和保藏原理、糧食類烹飪原料、蔬菜類烹飪原...
  • 17.60
    30.80
    57折
  • 烹飪化學
  • 黃剛平 主編 / 科學出版社 / 2009-09-01
      本書闡述了食物在烹飪加工中的理化性質、物質變化規律,把食品的物質組成、物質狀態和物質變化與食品的屬性,特別是與烹飪加工工藝特性及菜肴的色、香、味、型、質等感官性能的關系聯系在一起,清晰地闡述了烹調加工中有關...
  • 12.50
    22.00
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